VINfakta - Helge Skansen |
For meg hører akevitt først og fremst Danmark og julen til, men skal jeg først ha et glass på restaurant, går jeg helst til Gunnar Moreites kro Fyret i Oslo i selskap med god husmannskost og norges eneste Hvalerpils på fat. Han kan by på alle merker som Vinmonopolet fører og gjerne litt ekstra fra Danmark. Hans utvalg i Armanjakk er også stigende og kan nytes i eget spesialinnredet armanjakkrom.
Ellers er det på sin plass å si litt om lutefisk og øl i denne sammenheng. Og da snakker jeg om naturtørket torsk - stokkfisk eller rotskjær (mesteparten av ryggbeinet er fjærnet før tørking, nordlendingenes favoritt). Fisken trenger et rikt maltpreg som i ekte juleøl, og her er det vel Hansa Ekstra Vellagret Julebrygg 6,5% eller Frydenlund Juleøl som tangerer fisken. Det er mange akevitter som kler dette, men Lutefiskakevitten er skreddersydd og Lysholm Linje er perfekt for de som liker å være litt raus med ribbefettet.
For dere som vil lære litt mer om Akevitt, er AQUAVITguiden utgitt på Orion forlag også et nyttig verktøy i praktisk innerlommeformat. Mat- og temperaturtips under langt på vei må krediteres dem. Prisene er fra 2007 dersom ikke annet er oppgitt. Det er også en fin oversikt på hjemmesidene til Erich Christians Skjenkestue og Trondhjems selskab til Aquavitens Fremme. Og for deg som virkelig er tilhenger av denne nasjonale drikk, er et besøk på hjemmesiden til Norske Akevitters Venner obligatorisk.
| Bergens Aquavit 1818 |
Brun |
Serveres: 14-16º. Laget av: potetsprit og krydder. Passer til: sild. |
| Drammens Aquavit |
Brun |
Serveres romtemperert. Passer til: lutefisk, rakfisk, kraftige retter. |
Draug Akevitt |
Brun |
Serveres godt avkjølt. Laget av: sprit, krydder, urter, dill, farge (ikke fatlagret). Passer til: spekemat, pinnekjøtt, ribbe. |
| Gammel Opland |
Brun | Serveres romtemperert. Passer til: fisk, skalldyr, bacalao, julemat. |
| Gammel Reserve |
Brun |
Serveres romtemperert. Passer til: røkt og saltet kjøtt, lutefisk, rakfisk. |
| Gammel Sunnmøring Juleakevitt | Brun |
Serveres godt avkjølt. Passer til: Pinnekjøtt, ribbe, spekemat, rakefisk. Ikke fatlagret. |
| Gilde Juleaquavit |
Brun |
Serveres romtemperert. Laget av: Norsk potetsprit, diverse krydder, ca. 14 md lagring i brukte sherryfat. Passer til: svinestek, ribbe. |
| Gilde Maquavit |
Brun |
Serveres romtemperert. Laget av: Potetsprit, krydder. Passer til: avec. |
| Gilde Non Plus Ultra |
Brun |
Serveres romtemperert. Passer til: avec. |
| Gilde Skalldyrs Aquavit |
Blank |
Serveres: 12-14º. Laget av: Potetsprit og krydder og fatmodnet på gamle sherryfat i 3 md. Passer til: krabbe, kreps, reker, gravet og røkt fisk. |
| Gilde Taffel |
Blank |
Serveres: 4-5º. Passer til: fisk, skalldyr, kreps, krabbe, sild, bacalao. |
| God Gamal Smala Dram |
Brun |
Serveres romtemperert. Passer til: pinnekjøtt, smalahove, tradisjonsmat lam/sau |
| Lauritz Aquavit |
Brun |
Serveres rom/lett avkjølt. Laget av: Potetsprit, krydder. Passer til: julemat, alene. |
| Lysholm Bacalao Aquavit |
Brun |
Serveres romtemperert. Passer til: klippfisk. |
| Lysholm Linie |
Brun | Serveres romtemperert. Passer til: lutefisk, skinkestek, rakfisk, spekemat, julebord. |
| Lysholm Trondhjemsaquavit |
Brun |
Serveres romtemperert. Laget av: Norsk potetsprit pluss krydder, 36 md fatlagring. Passer til: avec. |
| Løiten *** |
Brun |
Serveres: 14-16º. Passer til: speket og røkt mat, julemat. |
| Løiten Export |
Brun |
Serveres romtemperert. Passer til: sild, grillet laks, speket og gravet fisk. |
| Løiten Linie |
Brun |
Serveres romtemperert. Passer til: saltet og røkt kjøtt, kraftige kjøttretter. |
| Løiten Sommerakevitt |
Brun |
Serveres lett avkjølt. Laget av: Potetsprit + karve + vanilje + diverse kryddere, 3-5 md i eikefat. Passer til: fisk, skalldyr, lyst kjøtt, grillmat. |
| Norsk Lutefisk Aquavit |
Brun |
Serveres rom/lett avkjølt. Laget av: Potetsprit, krydder. Passer til: lutefisk, rakfisk, kraftige retter. |
| O. P. Anderson Aquavit |
Serveres romtemperert. Passer til: svenske smørbrød, sild, sterke oster, røket laks, and. | |
| Oplandske *** |
Serveres romtemperert. Passer til: spekeskinke, fenalår, sild, gravlaks. | |
| Oplandske Rakefiskaquavit |
Brun |
Serveres romtemperert. Laget av: Potetsprit, krydder. Passer til: rakefisk. |
| Oslofjord Aquavit |
Brun |
Serveres romtemperert. Laget av: Karve, anis, krydderurter, sprit., ikke fatlagret. Passer til: spekemat, pinnekjøtt, ribbe, til kaffen. |
| Simers Oslo Aquavit |
Brun |
Serveres romtempererert. Laget av: Potetsprit, karve, diverse kryddere, Ca. 60 mnd fatlagring. Passer til: lutefisk, rakfisk, røkt og saltet kjøtt. |
| Simers Taffel | Blank |
Serveres: 12-14º. Passer til: sild, fet julemat, retter med surkål. |
| Skipper Worse Aquavit |
Brun |
Serveres romtemperert. Laget av: Potetsprit, krydder. Passer til: øl. |
| Sundnæs Kroningsaquavit | Brun |
Serveres romtemperert. Ble utgitt i 2006 til minne om kroningen av Kong Haakon og Dronning Maud i Nidarosdomen i 1906. Laget av: Potetsprit, karve fra Inderøy, anis og vanilje (det var Sundnes Brenneri på Inderøy som utviklet signingsferdoriginalen). |
| Sørlandsakevitt Thærie Wiighen |
Blank |
Serveres romtemperert. Laget av: Sprit, karve, johannesurt, diverse kryddere, ikke fatlagret. Passer til: lutefisk, lask, ørret, rakefisk, kjøttretter. Passer til: avec. |
| Ystads Lakseakevitt |
Serveres romtemperert. Passer til: fisk, skalldyr, urtesauser. | |
| Aalborg Dildaquavit |
Blank |
Serveres avkjølt. Laget av: Kornsprit, krydder og urter, primært dill, ikke fatlagret. Passer til: Sild, skalldyr, kreps, gravlsaks, rakfisk. |
| Aalborg Extra |
Serveres romtemperert. Passer til: røkt eller gravet laks. | |
| Aalborg Jubilæumsaquavit |
Serveres avkjølt. Passer til: julemat, sild, skalldyr, røkt og gravet fisk | |
| Aalborg Taffel | Blank |
Serveres avkjølt. Passer til: fisk, skalldyr, julemat. |
Og et lite tips helt til slutt:
Akevitt, som vin, nytes best i et glas som smalner øverst.
Riedels utgave til venstre kan jo illustrere en tilnærmet optimal form.
